موفقیت اقتصادی
روغن زیتون گامی به سوی سلامتی
روغن زیتون, مایعی شفاف و زرد کرمی رنگ متمایل به سبز یا زرد طلایی است. روغن زیتون طبیعی و اصل بوی تند می‌دهد و هر وقت که زیتون را می‌چشید اگر در دهان مزه فلز یا بوی حلبی احساس کردید نشانه نامرغوبی و فاسد شدن آن است.
این ماده به دلیل داشتن مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع تک زنجیره ای (اسید اولئیک)، طعم دلپذیر، پایداری خوب و اثرات ویژه سلامت بخشی، یک روغن خوراکی بی نظیر محسوب میشود.
معمولا در پخت و پز، به عنوان یک سس سالاد، همچنین در لوازم آرایشی، داروئی و صابون استفاده می شود.
درختان زیتون از هزاره هشتم پیش از میلاد در سراسر مدیترانه وجود داشتند. اسپانیا بزرگترین تولید کننده روغن زیتون است و به دنبال آن ایتالیا و یونان …….
با این حال، مصرف سرانه در یونان بالاتر از اسپانیا، ایتالیا و مراکش است. مصرف در آمریکای شمالی و شمال اروپا بسیار کمتر است، اما به طور پیوسته افزایش می یابد.
روغن زیتون، باعث افزایش میزان HDL و کاهش میزان LDL میشود، همچنین باعث بهبود عملکرد عروق و کاهش میزان کلسترول خون میشود که روی بیماریهای قلبی عروقی اثر مثبت دارد.
روغن زیتون نیاز بدن به انسولین را کاهش داده و از سوی دیگر باعث کاهش کلسترول مضر خون شده و سبب تنظیم فشار خون می شود .این عوامل سبب تنظیم قند خون شده و از عوارض بیماری دیابت می کاهند. وجود مقادیر بالای اسیدهای چرب غیراشباع در روغن زیتون سبب کاهش کلسترول مضر خون شده و سبب شکستن پیوندهای بین مواد چربی میشود که میتواند به کنترل وزن کمک کند. روغن زیتون خالص موجب محافظت عمل میتوکندری خواهد اسیدهای چرب اشباع شده باعث تعادل چربیهای خون و گلوکز پس از صرف غذا میگردد.
مطالعات نشان داد رژیم غذایی حاوی روغن زیتون نسبت به رژیم طبیعی به میزان بیشتری باعث کنترل میزان قند خون در افراد دیابتی میشود. بطور سنتی توصیه های تغذیه ای برای درمان چاقی بر جایگزینی روغنهای حیوانی با روغنهای نباتی تأکید دارد. ثابت شده است که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از رژیم های غذایی کم چرب به کاهش وزن کمک می کند. در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.
pdf روغن زیتون گامی به سوی سلامتی را از لینک زیر دانلود نمایید.